• Slovensko
  • Komentář
  • Akce
  • E-shop
  • Kontakt
Produkt was added to your cart

Košík

Farma Škodových z Třebíčska vykrmené býky sama poráží, maso nechává zrát i měsíc

2. 8. 2021Živočišná výrobazdenekmakovicka

Rodinná farma Škodovi, která hospodaří v Odunci u Hrotovic, své mladé vykrmené býky poráží na vlastních jatkách, hovězí maso tam pak nechává zrát i měsíc. Objednávky pravidelně rozváží k zákazníkům nejen na Třebíčsku, ale i v Brně, na Jihlavsku a na Znojemsku, zásobuje také restaurace. Řekl to farmář Vítězslav Škoda. Vyzrálé maso Škodových je od června mezi certifikovanými výrobky se značkou Vysočina regionální produkt.

Obilí a další plodiny pěstuje farma na 500 hektarech půdy. Ve stáji může vykrmovat až 140 býků. Chová bezrohé masné plemeno skotu aberdeen angus, které má ve svalovině vyšší obsah tuku. „Tuk je nositelem chuti a je to lepší pro zrání masa,“ řekl Škoda. Dodal, že u hovězího masa má zrání trvat minimálně dva týdny, aby bylo křehké.

Zráním hovězího masa se farma zabývá tři roky. Odrostlá telata nakupuje od chovatelů, kteří mají dobytek na pastvinách třeba na Šumavě. Býčky vykrmuje přibližně rok, poráží je na rodinných jatkách v Hrotovicích. Maso tam pak zraje měsíc zavěšené v chladicím boxu, při odpovídajícím proudění a vlhkosti vzduchu a při teplotě okolo bodu mrazu. Při tomto zrání se podle Škody mění chuť masa s každým týdnem.

Farmáři používají i „mokrou“ cestu zrání, kdy se maso hned uzavře ve vakuovém balení. „U suchého zrání se voda odpařuje. „U mokrého zrání je to spíš o křehkosti než že by se měnila struktura chuti masa,“ podotkl Škoda.

Maso prodávají Škodovi prostřednictvím svého e-shopu, lidé pro něj chodí i na farmu. Objednat si mohou třeba maso připravené na steaky tak, že ho stačí už jen dát na gril. U vchodu na farmu chtějí podnikatelé na podzim udělat prodejnu s malým bistrem, kvůli růstu poptávky plánují, že rozšíří stáj a mají i další záměry. „Uvidíme. Člověk má zůstat při zemi, aby to fungovalo. Ale pokud bude prostor, budeme vymýšlet nové produkty,“ řekl Vítězslav Škoda.

Rodina hospodařila už před kolektivizací zemědělství, ke svému majetku se znovu dostala v roce 1992. Devětadvacetiletého farmáře práce baví. Na venkově vidí i svou budoucnost. „Zemědělství se dá dělat dobře a lidé vždycky budou jíst. Je potřeba se o tu půdu pořádně starat,“ uvedl. Díky chovu skotu na slaměné podestýlce má farma pro svá pole potřebné organické hnojivo.

Značku Vysočina regionální produkt podle údajů kraje aktuálně využívá šest desítek výrobců. Naposled se letos v červnu vedle farmy Škodových mezi nositele této značky zařadily inkousty Inkebara Dušana Prachaře, trvanlivé výrobky chotěbořského řeznictví Stejskal, pramenitá voda Crystalis ze Stražiště, Milovské perníčky a pralinky a keramika Jany Fučíkové z Koněšína.

ČTK

: Maso

Related Posts

ČSÚ: Po třech letech poklesu se v 1. čtvrtletí mírně zvýšila výroba vepřového

9. 5. 2024zdenekmakovicka

Produkce masa ve 2. čtvrtletí meziročně klesla, mléka bylo více

30. 7. 2020zdenekmakovicka

Na jatkách v Moravskoslezském kraji loni mírně klesl počet poražených zvířat

25. 3. 2024zdenekmakovicka

Chcete víc zpráv?

Přihláste se pro odběr novinek Zemědělského týdeníku:

Zprávy

  • Komentujeme (10)
  • Mechanizace (38)
  • Politika a ekonomika (923)
  • Potravinářství (25)
  • PR článek (2)
  • Rostlinná výroba (767)
  • SR (105)
  • Upoutávka na číslo (53)
  • Výstavy (1)
  • Živočišná výroba (283)
  • Zprávy (58)

Latest Listings

  • Je to levnější Alprazolam. Nakupte nejlevněji – koupit online z ČR :
  • Hurtig levering Modvigil. køb os show Modvigil – Modvigil med tilgængelig rabat !
  • Kaufen Clonazepam. Clonazepam ohne Rezept – billigste Art Clonazepam zu kaufen *
  • خصم ألبرازولام. ألبرازولام رخيص للبيع عبر الإنترنت لا يحتاج إلى وصفة طبية – علامة تجارية بدون وصفة طبية ألبرازولام @
  • Beställa Apcalis. beställa generisk Apcalis utan recept – Köp torsklön Apcalis ^
  • Acheter pas cher Fosfomycine. Fosfomycine Sans Ordonnance – pharmacie en ligne france Fosfomycine /
  • Comprar legalmente finasterida. finasterida so compra com receita – comprar finasterida argentina |
  • Zakup Syntroid. Aby kupić potrzebujesz recepty – ceny )
  • Koop anoniem Varenicline. Bestel online Varenicline Mastercard – Kosten van Varenicline ?
  • Hvor kan jeg købe Clonazepam. Sådan får du fat i Clonazepam – pris Clonazepam @

Štítky

Agrární komora Brambory Ceny Chmel Cukrová řepa Dotace Drůbež ekologie Hraboši Jablka Jahody Jarní práce Kukuřice Maso Meruňky Ministerstvo Mléko Mrazy mák Obchod Obilí Ovoce podnik Potraviny Potravinářství Počasí Pracovníci Prasata Protesty Pšenice Půda Ryby Réva vinná sady Skot Sucho Traktory Ukrajina Veletrh Veterinářství Výstavy Zahraniční obchod Zelenina Řepka olejná Žně

E-shop

  • Knihy (9)
Červenec 2025
Po Út St Čt Pá So Ne
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
« Dub    

Kontakt

Profi Press, s. r. o., Jana Masaryka 2559/56b, 12000 Praha 2
+420 222 200 071
info@zemedelskytydenik.cz

Copyright ČTK. Profi Press, s.r.o. využívá zpravodajství z databází ČTK, jejichž obsah je chráněn autorským zákonem. Přepis, šíření či další zpřístupňování tohoto obsahu či jeho části veřejnosti, a to jakýmkoliv způsobem, je bez předchozího souhlasu ČTK výslovně zakázáno.